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Grado en Enología

Objetivo General

El objetivo básico del Grado en Enología es proporcionar a los estudiantes formación científica, tecnológica y socio-económica, y preparación para el ejercicio de la profesión de Enólogo. Ello supone que el título debe habilitar para el ejercicio de una profesión regulada, por lo que el diseño de las competencias se ajusta a las disposiciones establecidas por el Gobierno para dicho título.

Para ello debe adquirir y desarrollar los conocimientos, capacidades y destrezas propias de la profesión de Enólogo:

- Asumir la dirección técnica en bodegas de elaboración de vinos e industrias afines.

- Dirigir la elaboración de todos los distintos tipos de vinos, siendo responsable técnico de todo el proceso, desde la elección del tipo de viña a plantar y su cultivo, conducción y recolección, hasta la puesta en el mercado y comercialización de los vinos y demás productos derivados y afines.

- Gestionar y controlar la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de producción y especialmente en los puntos críticos de las empresas vitivinícolas.

- Controlar en la empresa las condiciones de higiene y seguridad del área de trabajo.

- Formar trabajadores dentro de las empresas vitivinícolas y de las empresas auxiliares de las mismas.

- Controlar la calidad de las materias primas y productos enológicos, realizando los adecuados análisis físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos, para lo que dirigirá el laboratorio de análisis correspondiente.

- Gestionar y controlar los residuos producidos por las empresas vitivinícolas, así como el control de la emisión de todo tipo de contaminantes.

- Organizar la producción en base a las exigencias del mercado y las posibilidades legales y económicas, siendo responsable del cumplimiento de toda la normativa legal.

- Organizar y dirigir la comercialización de los productos obtenidos.

- Dirigir y realizar las investigaciones y ensayos precisos en el sector vitivinícola.

Todo ello desde el respeto a los derechos fundamentales y a los Derechos Humanos, desde el respeto al medio ambiente, y trabajando en favor del progreso y del desarrollo del entorno socioeconómico más próximo.

Competencias generales y específicas (PDF)

Los 240 ECTS del Título se reparten de la forma siguiente:

a) 60 ECTS del módulo básico, 30 ECTS del módulo común, y 108 ECTS de los módulos específicos (Viticultura, Enología y Aspectos legales, económicos y sociales), todos ellos de carácter obligatorio, suponiendo un 82,5% de la Titulación, dedicados a las competencias que todo graduado de esta titulación debe desarrollar.

b) 24 ECTS de asignaturas optativas

c) 12 ECTS de Prácticas en Empresa de carácter obligatorio (directriz de la Uva que al menos haya 6 créditos obligatorios de Prácticas en Empresa). La decisión de aumentar el número mínimo de estos créditos se ha tomado por la importancia que atribuimos a estas prácticas para la futura inserción laboral del alumno y que, por nuestra experiencia previa, sabemos que en determinadas ocasiones estas prácticas requieren un periodo más largo.

d) 6 ECTS de Trabajo Fin de Grado.

Descargar el Plan de estudios (PDF)

La implantación del nuevo Grado en Enología se realizará de forma progresiva, de acuerdo con la temporalidad que a continuación se expone, previéndose en paralelo la extinción, también progresiva, de los actuales estudios de la Licenciatura en Enología, actualmente implantados en la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias del Campus de Palencia de la Universidad de Valladolid

Calendario de implantación (PDF)

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Este título tiene implantado el Sistema de Garantía Institucional de la Universidad de Valladolid y dispone de la información pública que se detalla a continuación

Memorias e Informes

Resultados de la titulación

SALIDAS PROFESIONALES

Los graduados en Enología trabajan como profesionales especializados en los siguientes campos:  En la optimización del cultivo de la vid y en la mejora genética. Dirección, organización y control de la producción y recolección de uva de calidad en función del tipo de producto a obtener y de la legislación aplicable, integrando conocimientos agrícolas y criterios medioambientales. Dirección, organización y control de la transformación de la uva en vino de calidad en función del tipo de producto a obtener y de las disposiciones legales, higiénicas y medioambientales. Dirección, gestión y realización del control analítico y sensorial rutinario o específico en viñedo y bodega. Dirección, control y organización de los procesos de elaboración, gestión y comercialización de productos derivados de la uva, del vino y de los subproductos vinícolas. Gestión de la industria vitivinícola, aplicando principios de mercadotecnia.Empresas vitivinícolas: explotaciones individuales o sociedades, cooperativas, agrupamientos de productores. Pueden desempeñar su trabajo en Pequeñas y medianas empresas, sociedades comerciales. Laboratorios de enología, gabinetes de auditoría-asesoramiento. Institutos o parques científico-tecnológicos
Administración Autonómica, Nacional e Internacional (Consejos reguladores de denominaciones de origen, cámaras de agricultura, comercio, medio ambiente, OIV, …) Estructuras de formación y de investigación: instituto público o privado, universidad …
Servicio de investigación y desarrollo de las industrias de productos enológicos y de los fabricantes de equipos. Comercio, distribución, comunicación sobre el vino. El ejercicio independiente de la profesión: asesoramiento a empresas del sector; laboratorio de análisis, director de sociedad o de explotación. La industria de los productos enológicos y de los equipos vitivinícolas. El sector de la distribución, selección y gestión de las compras de grandes grupos. La comunicación: promoción, divulgación, etc.

SALIDAS ACADÉMICAS

Acceso al Master en calidad, desarrollo e innovación de alimentos y al Doctorado en Ciencia e ingeniería agroalimentaria y de biosistemas y el Doctorado en enología, viticultura y sostenibilidad

INFORMACIÓN CARGADA POR: Gabinete de Estudios y Evaluación
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